ашлямфу из пачки

Сергей Щетинин:Я тоже постоянно оттуда везу крахмал :) Про остроту и холодное - 100% согласен

А я стал по-своему готовить ашлямфу, я родом с Каракола. У меня много жидкого томата в подливе, одна уйгурка подсказала. Для лазы нужен очень острый перец, вся фишка в остроте. Живу в Красноярске, крахмал привожу из Киргизии. Готовится трудоемко, но потом класс, слюни текут! Еще оно должно быть холодныыыыым!

Сергей Щетинин:Легендами обрастает блюдо!

Всё дело в уксусе... Обычный не пойдёт, а рецепт уксуса который раньше давным давно готовили дунгане (в том уксусе был состав чуть ли не из сорока различных овощей и фруктов) сейчас утерян и его в Караколе знает только 1-2 семьи... И да - блюдо должно аж обжигать...

Оставьте свой комментарий: (поля, отмеченные *, обязательны для заполнения)

Приехавши вечером с аэропорта "Манас" к моему знакомому в городе Бишкек, мы сходили в ближайший магазинчик, чтобы купить чего-нибудь поесть. И с радостью и удивлением обнаружили, что в Бишкеке стали продавать наше любимое блюдо - ашлямфу (или ашлям-фу, дунганское блюдо). И что интересно - его продавали в упаковке "на-вынос" с надписью "Ашлямфу по-Каракольски" и по очень приемлемой цене (12 сом). Моя жена Жанна научилась вкусно готовить это блюдо - через тернистый путь проб и ошибок (как оказалось, главное в нем - правильно приготовленный крахмал и лапша), и, если бы Вы хотели сами приготовить ашлямфу (или как его еще называют "ашлям-фу", "ашлянфу", или вообще "ашлянфа"), то приводим небольшой рецептик.Рецепт ашлямфу (ашлянфу или ашлям-фу)Крахмал - 50 г, кукурузный или рисовый (НЕ картофельный), Мука - 300 г, Растительное масло грамм 100, Яйцо - 3-4, Лук - 2шт., Чеснок - 1 гол., Помидоры - 2-3, Уксус - 2 ст. ложки, Жусай (Важно! или Черемша, или зеленый чеснок, листья) - 2-3 связки, Болгарский перец - 2-3 средние шт., Укроп, Перец красный, соль. Для лапши замесите тесто (покруче) и оставьте на некоторое время под салфеткой. Разделите затем тесто на кусочки и вытяните лапшу, не больше 4мм, как для лагмана. Смажьте каждую нить лапши растительным маслом и отварите. Разведите крахмал в 1,5 стаканах воды до среднего загустения, вскипятите и вылейте в плоскую посуду. Когда крахмал загустеет и остынет, нарежьте его полосками. Яйца вылейте в чашку, подсолите, взбейте и сварите с небольшим количеством воды. Соус для ашлямфу: обжарьте в казане в масле лук, чеснок, добавьте нашинкованный жусай и зеленый перец, помидоры, посолите и перемешайте. Потом, спустя некоторое время долейте в казан 2-3 стакана воды, доведите до кипения и снимите с огня, остудите. В тарелки (можно глубокие) положите лапшу и яйца, добавьте немного (по вкусу) нарезанного крахмала и полейте сверху холодным соусом, добавьте немного уксуса и зелени.

Ашлямфу (Ашлям-фу) по-Каракольски в г. Бишкек + Рецепт.

Ашлямфу (Ашлям-фу) по-Каракольски в г. Бишкек + Рецепт.